Goulash húngaro

El Goulash húgaro es un estofado de carne muy antiguo del imperio austrohúngaro, hecho en sus orígenes a base de carne, cebollas y manteca. Con el tiempo ha evolucionado y se han incorporado otros ingredientes. Este plato especiado es muy exquisito y vale la pena prepararlo.

Ingredientes

Ø  1 kg. De carne de ternera troceada para guiso.
Ø  4 dientes de ajo.
Ø  3 zanahorias.
Ø  2 cebollas grandes.
Ø  1 puerro entero grande.
Ø  4 tomates grandes.
Ø  1 ramita de perejil fresco.
Ø  1 cucharada de comino en polvo.
Ø  Una cucharada sopera de pimentón dulce o paprika.
Ø  2 hojas de laurel.
Ø  1 pimiento rojo grande.
Ø  Pimiento paprika rojo. En caso de no conseguirlo, puedes utilizar un poco de chile picante o también puedes utilizar cayena.
Ø  Harina para emborrizar la carne.
Ø  1 litro de vino tinto de cocina.
Ø  Pimienta negra recién molida y sal (al gusto).
Ø  100 ml. De aceite de oliva virgen extra.


Preparación

Se salpimienta la carne cortada en trozos y se pasa por harinase sacude y se fríe en la misma olla donde se hará el estofado. Se sofríe con aceite de oliva hasta que estén dorados, luego se retiran y se reservan. En el mismo aceite se sofríe ajo, cebolla y puerro a fuego lento por 10 minutos.  Luego se añade la cucharada de paprika y se remueve bien cuidando que no se queme.
Se corta las zanahorias en rodajas finas y el pimentón en cuboslos tomates se rallan hasta que quede la pulpa. Esto se agrega al sofrito, removiendo siempre con una cuchara de madera. Se agrega perejil fresco, comino y el pimiento húngaro. Se añaden los trozos de carne reservados y se agrega un vaso de vino tinto. Se agregan hojas de laurel, sal y pimienta, se deja reducir por unos 15 minutos.

Se cubre con el resto del vino y se deja a fuego lento por unas 2 horas hasta que la carne esté tierna. Remover cada 15 minutos para que no se pegue la carne. Cuando esté listo se sirve con perejil fresco por encima y en Hungría se sirve con una cucharada de nata agria.

Más recetas en woorecetas.com

Comentarios

Entradas populares de este blog

Herramientas que debe tener en su hogar

¿Qué es el Cybermonday Chile?

Un reloj inspirado en el ajedrez